Chaque année, le 2 février, c’est la Chandeleur. C’est un évènement en France que les petits et les grands attendent avec impatience, parce que c’est le jour où on mange des crêpes ! On mange des crêpes bien plus souvent qu’à la chandeleur mais à la chandeleur, c’est inévitable, toutes les maisons sentent les crêpes !

Les crêpes à la chandeleur, c’est tout un symbole !

Mais pourquoi donc, dégustons-nous des crêpes ?

Il y a plusieurs théories car cette tradition est très ancienne mais je préfère pour ma part vous évoquer la théorie ésotérique qui rappelle que la forme ronde de la crêpe et sa couleur jaune représenterait le soleil. Ce serait donc une façon de célébrer le soleil et la fin de la période hivernale.

Un dicton qui date de 1922 en est la preuve : « à la chandeleur, l’hiver prend fin ou prend vigueur ». Ce qui veut dire que nous croisons tous les doigts pour que ce soit vrai et que l’hiver soit réellement derrière nous ! Suite à ce dicton de la chandeleur, j’ai résumé les phrases les plus utilisées pour parler de la météo (sujet très cher aux Français). Vous trouverez cette liste dans la partie vocabulaire 😉

 

Les traditions pour cette chandeleur ont évolué au fil du temps. 

Au début des années 1900, une superstition voit le jour. Il faut absolument faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant un louis d’or dans la main gauche. Si la crêpe est tournée avec succès alors vous ne manquerez pas d’argent pendant l’année ! Maintenant ce rituel a disparu bien sûr, d’ailleurs plus personne ne possède de louis d’or et je ne pense pas que ça ferait le même effet avec une pièce d’un euro !!! 

Cependant, les français aiment bien conserver les traditions et faire sauter les crêpes reste un rituel suivi par tous. On y ajoute parfois un petit défi pour celui ou celle qui laisserait tomber la crêpe au sol : c’est le gage !

Les enfants se chargent de choisir le gage pendant que le chien se réjouit de la crêpe tombée au sol ! 

Moi, mes chiens ne sont jamais bien loin quand je fais des crêpes, juste au cas où … !!

Je vais vous donner la recette des crêpes au jambon et au chicon que j’ai préparées ce midi, c’est très simple et délicieux ! 

Voici donc la liste des ingrédients pour cette recette pour 4 crêpes assez copieuses : 

-        De la pâte à crêpe 

-        8 endives

-        4 tranches de jambon blanc

-        Du fromage râpé

-        De la béchamel

-        Du beurre

 

Tout d’abord, il faut braiser les endives. Faites fondre du beurre dans un faitout, pour les douze endives, il faut à peu près 80g de beurre. Ajoutez les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur et laisser mijoter tout doucement pendant une heure environ en les remuant de temps en temps. Il ne faut surtout pas qu’elles grillent car elles seraient alors amères. Au bout d’une heure, elles auront pris une jolie couleur légèrement dorée et si vous remarquez qu’elles sont tendres avec la pointe de votre couteau, c’est qu’elles sont cuites !

La deuxième étape consiste à faire une béchamel : faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter la farine puis le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

 

La troisième étape consiste à fourrer les crêpes :

 Sur une crêpe, étalez de la béchamel (suffisamment pour que ce soit onctueux), y déposez une tranche de jambon puis sur la tranche de jambon ajoutez trois moitiés d’endive environ (autant que vous aimez), parsemez de fromage râpé puis roulez la crêpe pour en faire un rouleau.

Vous pouvez préparer cette recette l’après-midi, il suffira de les réchauffer au micro-onde au moment de passer à table en les accompagnant d’une salade verte par exemple. 

Et en dessert, bien-sûr quelques crêpes sucrées que chacun garnira de sucre, de confiture ou pourquoi pas de Nutella et votre chandeleur sera parfaite 😉

 Bonne dégustation !

La Chandeleur or the pancake festival.

Every year on February 2 is Candlemas. This is an event in France that young and old alike look forward to, because it's the day we eat pancakes! We eat pancakes much more often than at Candlemas, but at Candlemas, it is inevitable, all houses smell of pancakes!

Pancakes by Candlemas are quite a symbol!

But why, then, do we eat pancakes?

There are several theories because this tradition is very old but for my part I prefer to evoke the esoteric theory which recalls that the round shape of the pancake and its yellow color would represent the sun. It would therefore be a way to celebrate the sun and the end of the winter period.

A saying dating back to 1922 is proof of this: "at the candlestick, winter ends or takes force". Which means that we are all fingers crossed that this is true and that winter is truly behind us! Following this saying of candlelight, I have summarized the phrases most used to talk about the weather (a subject very dear to the French). You will find this list in the vocabulary section 😉

The traditions for this Candlemas have evolved over time.

In the early 1900s, a superstition was born. You must absolutely sauté the first pancake with your right hand while holding a golden coin in your left hand. If the pancake is turned successfully then you will not run out of money for the year! Now this ritual has disappeared of course, besides nobody owns gold coins anymore and I don't think it would have the same effect with a euro coin !!!

However, the French like to keep traditions and sautéing pancakes remains a ritual followed by all. Sometimes we add a little challenge for anyone who drops the pancake on the floor: it's the pledge!

The children are responsible for choosing the pledge while the dog is delighted with the pancake that has fallen to the ground!

My dogs are never far away when I make pancakes, just in case… !!

I'll give you the recipe for the ham and endive pancakes that I made this afternoon, it's very simple and delicious!


French crepe with ham and chicory

Here is the list of ingredients for this recipe for 4 fairly generous pancakes:

- Crepe batter

- 8 endives

- 4 slices of white ham

- Grated cheese

- Bechamel

- Butter

First, you have to braise the endives. Melt butter in a stewpot, for the 8 endives, you need about 80g of butter. Add the endives cut in half lengthwise and simmer gently for about an hour, stirring occasionally. Above all, they should not be roasted because they would then be bitter. After an hour, they will have taken on a nice, light golden color and if you notice that they are tender with the tip of your knife, they are done!

The second step is to make a béchamel sauce: melt butter in a saucepan, add the flour and then the milk until you obtain a smooth and creamy consistency.

The third step is to stuff the pancakes:

 On a pancake, spread the béchamel (enough so that it is smooth), place a slice of ham on it then on the slice of ham add about three halves of endive (as much as you like), sprinkle with grated cheese then roll the crepe to make a roll.

You can prepare this recipe in the afternoon, just reheat them in the microwave when sitting at the table, accompanying them with a green salad, for example.

And for dessert, of course a few sweet pancakes that everyone will garnish with sugar, jam or why not Nutella and your Candlemas will be perfect 😉

Bon appétit!