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Tartare aux Deux Poissons

Comme je l'ai annoncé sur notre page Facebook « easy french with Eliane and Chantal », nous adorons le poisson. Et, particulièrement le poisson cru. Chaque fois que je vais au restaurant, je choisis du poisson. J'aime le poisson cuisiné de toutes les façon : rôti, poché, à la vapeur, frit, fumé, mijoté, poêlé et bien-sûr cru en tartare ou en carpaccio. 

Cependant, je suis souvent déçue quand je prends un tartare au restaurant car je trouve souvent qu'il est insipide. Je suis peut-être difficile et exigeante, parce que je garde en mémoire les tartares de poisson que je mangeais quand j’habitais à l’île de la Réunion. Ils étaient fantastiques !

J’ai essayé longtemps de retrouver le goût formidable de ces tartares et je ne l’ai retrouvé dans aucun restaurant de la métropole. Peut-être que le décor y était pour quelque chose, manger un tartare sur une plage tropicale face à un superbe coucher de soleil, sur une île paradisiaque influence sûrement le jugement !

J’ai donc décidé de me lancer et de le faire moi-même. J’ai mis du temps avant de parfaire ma recette ! Il manquait toujours ce « je ne sais quoi » qui donnerait toute la saveur recherchée à mon tartare ! Mais, maintenant je la tiens, ma recette ! Elle est à la fois simple, diététique. C’est important pour moi car je veux manger des bons petits plats sans grossir. C’est donc une recette idéale pour ça ! Elle apporte des protéines et des omégas 3 avec le thon et le saumon, des vitamines avec les agrumes et juste ce qu’il faut de graisse insaturée pour le bon Cholestérol avec l’avocat !

Voici donc ma recette de tartare de thon et saumon aux agrumes pour deux personnes :

TRANSLATION

As I announced on our Facebook page “easy french with Eliane and Chantal”, we love fish. And, especially raw fish. Every time I go to a restaurant, I choose fish. I like fish cooked in all ways: roasted, poached, steamed, fried, smoked, stewed, pan-fried and of course raw in tartare or carpaccio.

However, I am often disappointed when I take a tartare in restaurants because I often find it tasteless. I may be picky and demanding, because I remember the fish tartars that I ate when I lived on Reunion Island. They were fantastic!

I tried for a long time to rediscover the wonderful taste of these tartars and I did not find it in any restaurant in the metropolis. Perhaps the decor had something to do with it, eating a tartare on a tropical beach facing a superb sunset, on a paradise island surely influences the judgment!

So I decided to go for it and do it myself. It took a long time to perfect my recipe! That "je ne sais quoi" that would give my tartare all the flavor I looked for was always missing! But now I have my recipe! It is both simple and healthy. This is important to me because I want to eat good food without gaining weight. So this is an ideal recipe for that! It provides protein and omega 3 with tuna and salmon, vitamins with citrus and just the right amount of unsaturated fat for good cholesterol with avocado!

Here is my recipe for tuna and salmon tartare with citrus fruits for two persons:

Pour cette recette il vous faut :

150g de thon, 150g de saumon, un demi avocat mûr à point, une orange, le jus de deux citrons verts, 1cm de gingembre râpé, une grosse échalote, un fruit de la passion (facultatif), 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 8 petites tomates cerise, une cuillère à café de baies roses. De l'aneth, de la coriandre et de la ciboulette et juste un peu de sel et de poivre.

TRANSLATION

For this recipe you will need:

150g of tuna, 150g of salmon, half a ripe avocado, an orange, the juice of two limes, 1cm of grated ginger, a large shallot, a passion fruit (optional), 2 tablespoons of salted soy sauce, 8 small cherry tomatoes, a teaspoon of pink berries. Dill, cilantro, and chives and just a little salt and pepper.

Recette

Dans un saladier, mettez le jus des deux citrons verts, ajoutez l’avocat coupé en dés.
Pelez l'orange à vif, vous pouvez voir comment faire dans la vidéo. 
Coupez-la en dés également et ajoutez-la dans le saladier. 

Ciselez l’échalote et râpez le gingembre. Moi, je congèle le gingembre, il conserve ainsi parfaitement sa saveur et c’est plus facile à utiliser quand on le râpe. Pilez les baies roses. Coupez les tomates cerise en petits quartiers puis le poisson en dés. Mélangez tout dans le saladier, ajoutez la sauce soja et les herbes ciselées. 

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une petite heure. Il ne vous restera plus qu’à faire une jolie présentation avec un emporte-pièce. Vous pouvez manger ce tartare avec une salade verte et même des frites si vous n’êtes pas au régime ! C’est un plat idéal quand on veut manger quelque chose de gouteux tout en faisant attention à sa ligne !!

Bon appétit 😋

TRANSLATION

In a salad bowl, put the juice of the two limes, add the diced avocado.

Peel the orange raw, you can see how to do it in the video. Also dice it and add it to the bowl.

Chop the shallot and grate the ginger. I freeze the ginger, so it retains its flavor perfectly and it's easier to use when you grate it. Pound the pink berries. Cut the cherry tomatoes into small wedges then the diced fish. Mix everything in the salad bowl, add the soy sauce and the chopped herbs.

Leave to rest in the refrigerator for an hour. All you have to do is make a pretty presentation with a cookie cutter. You can eat this tartare with a green salad and even fries if you are not on a diet! It’s an ideal meal when you want to eat something tasty while paying attention to your figure!!

Have a good meal 😋