2 pâtes feuilletées 

140g de poudre d’amandes  

100g de sucre 

2 œufs 

70g de beurre mou

1 jaune d’œuf 

1 cuillère à café d’arome d’amande amer 

1 gousse de vanille 

50g de crème pâtissière (seulement si vous voulez faire la vraie frangipane)

Et une fève de votre choix (qui supporte la chaleur du four bien sûr)

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Pour commencer préchauffer votre four à 180g. Il sera tout chaud quand vous aurez fini de préparer votre galette.  

Ensuite, il est temps d’attaquer la frangipane ou la crème d’amande selon ce que vous aurez choisi d’effectuer. 

Alors, tout d’abord fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez au fur et à mesure la poudre d'amande. Ensuite vous allez gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter au mélange précédent. Puis vous intégrer les 2 œufs entiers et la cuillère à café d’amande amère. Vous mélangez bien et votre crème d’amande est prête ! 

Si vous voulez préparer la recette traditionnelle vous ajouter les 50g de crème pâtissière à votre crème d’amande et encore une fois vous mélangez le tout. Cette fois votre frangipane est prête !

Il est temps maintenant de commencer la partie technique. 

Prenez la plaque de cuisson de votre four et recouvrez la d’une feuille de papier sulfurisé. Disposez ensuite une de vos pâtes feuilletées sur la plaque. Déposez la crème amande ou la frangipane (selon ce que vous aurez choisi de faire) dessus en laissant 2 à 3 cm de pâte sur tout le tour. Vous allez ensuite légèrement mouiller les rebords avec de l’eau.  

N’oubliez surtout pas de placer votre fève ! 

Et ensuite vous recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et il va falloir souder les bords en appuyant bien sur tout le tour. Il ne faudrait pas que votre frangipane s’échappe pendant la cuisson. 

Et maintenant le travail de décoration commence ! 

Vous allez pour commencer, dorer le dessus de votre galette avec le jaune d’œuf battu. 

Prenez un couteau et creuser une petite cheminée en haut de votre préparation pour que la vapeur s’échappe pendant la cuisson. Comme ça votre pâte feuilletée sera vraiment très croustillante. Ensuite dessinez des motifs avec la lame de votre couteau sur tout le dessus de votre préparation. Mais attention à ne surtout pas percer la pâte. 

Vous n’avez plus qu’à enfourner pendant 40 minutes environ. N’hésitez à jeter un œil de temps à autre à votre préparation pour vérifier la cuisson.

Et voilà, le tour est joué ! 

Vous n’avez plus qu’à déguster ou si vous voulez faire plaisir aux enfants, demander au plus jeune de se cacher sous la table et de crier les noms des bénéficiaires. 😊 

A très bientôt pour une prochaine recette ! 

Today we celebrate epiphany!

So we are going to devour a epiphany cake.

As you may have read in the post on the « galette des rois », it is a tradition that no family can escape. In France, we take every opportunity to get together and enjoy a delicious meal or as is the case today a good pastry.

If you come to France on this occasion, you can easily buy them throughout the month of January in all bakeries / pastry shops.

But if you want to play the game all the way, you can also prepare it yourself. There are several recipes, some of which are really very easy.

Traditionally, real frangipane is a mixture of almond cream and pastry cream. But of course, you can get around the traditional recipe a little bit and forget about the pastry cream. Either way, it's very good!

You'll see !

 

What ingredients will you need?

2 puff pastry

140g ground almonds (4,9 ounce)

100g of sugar (3,5 ounce)

2 eggs

70g soft butter (2,5 ounce)

1 egg yolk

1 teaspoon of bitter almond flavor

1 vanilla pod

50g pastry cream (only if you want to make the real frangipane) (1,8 ounce)

And a « lucky charm » of your choice (which can withstand the heat of the oven of course)

 

What is the traditional recipe? 

To start, preheat your oven to 180g. It will be hot when you have finished preparing your epiphany cake.

Then it's time to start with the frangipane or the almond cream depending on what you choose to do.

So, first whisk the sugar and the soft butter, then gradually add the ground almonds. Then you will scrape the seeds from the vanilla pod and add them to the previous mixture. Then add 2 whole eggs and the teaspoon of bitter almond. You mix again and your almond cream is ready!

If you want to prepare the traditional recipe, add 50g (1,8 ounce) of pastry cream to your almond cream and again mix everything. This time your frangipane is ready!

Now is the time to start the technical part.

Take the baking sheet from your oven and cover it with a sheet of baking paper. Then place one of your puff pastry on the baking sheet. Place the almond cream or the frangipane (depending on what you have chosen to do) on top, leaving 2 to 3 cm (0,8 to 1,2 inches) of dough all around. You will then slightly wet the edges with water.

Don't forget to place your « lucky charm »!

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And then you cover with the second puff pastry and you will have to weld the edges by pressing well all around. Your frangipane should not escape during cooking.

And now the decoration work begins!

You will start by browning the top of your patty with the beaten egg yolk.

Take a knife and cut a small chimney at the top of your preparation so that the steam escapes during cooking. That way your puff pastry will be really crispy. Then draw patterns with the blade of your knife all over the top of your preparation. But be careful not to pierce the dough.

You just have to bake for about 40 minutes. Do not hesitate to take a look at your preparation every now and then to check the doneness.

And here you go! 

You just have to taste it or if you want to please the children, ask the youngest to hide under the table and shout out the names of the beneficiaries. 😊

See you soon for another recipe !